Sur la route des épices

C’est une invitation au voyage que nous vous faisons.

Après  avoir parcouru la route vitale  du sel nous nous aventurons sur la piste des épices à la suite des grands explorateurs. Sel et épices ont  eu des histoires mouvementées faites de luttes et de conquêtes à cause de leur préciosité. Aujourd’hui ils sont devenus des accompagnements banals de notre quotidien. Et pourtant…

Les épices fascinent les Hommes depuis l’Antiquité par leurs nombreuses vertus. Synonyme de raffinement, elles ont longtemps été, au même titre que l’or, convoitées et utilisées comme monnaie d’échange. D’ailleurs, saviez-vous que l’expression « régler en espèce » vient de là ?

Le mot « espice » est utilisé pour la première fois au Moyen-Age. A cette époque, l’origine des épices était l’objet de nombreuses légendes. On pensait qu’elles venaient du Jardin d’Eden et qu’elles étaient acheminées sur le continent européen par quatre grands fleuves qui prenaient source en ce lieu divin.   

Un jeune breton passionné par le monde et ses richesses a décidé de nous faire partager ses découvertes par le biais de son entreprise Terre Exotique dans une démarche responsable. Dégustez sels et épices de différents pays, aux différentes saveurs pour donner à vos plats cette chose en plus qui en feront des mets d’exception.  En voici une petite sélection…    

Plus d’informations, de conseils, d’histoire sur les épices grâce à notre sélection d’ouvrages

Baie de Szechuan rouge 

TEEPSZECHUAN_1_3La baie de Szechuan est aussi connue sous l’appellation poivre de Sichuan. Elle bénéficie d’une belle notoriété grâce à son parfum d’agrumes frais. Originaires de Chine, ces petites baies sont arrivées en Europe grâce à Marco Polo au XIIIe siècle.  Leurs notes d’écorces boisées et de menthe s’accordent parfaitement avec le poisson, le canard notamment sur le foie gras ou tout simplement dans une salade de fuit ou sur un melon.        7.20€ les 60 gr.

 

Mélange 5 baies

TEPO5BAIES_1_2Composé de poivre blanc de Penja, de poivre noir de Penja, de piment de Jamaïque de poivre vert lyophilisé et de baies roses, ce mélange vous dévoilera toutes ses saveurs, puissantes, piquantes, épicées et sucrées avec un poisson blanc, de la volaille ou un foie gras.       6,20€ les 60 gr.

 

Poivre Timiz 

tepotimiz_1_1Le poivre Timiz pousse à l’état sauvage dans les forêts éthiopiennes, entre 650 et 2250 mètres d’altitude ce qui en fait un produit rare. Ses notes de tabac et de résine s’accordent parfaitement avec une terrine de foie de volailles, un fromage frais avec de l’huile d’olive et des herbes fraîches et avec un chocolat amer.             7.80€ les 60 gr.

Poivre cubèbe 

tepocub_1_4_2Le poivre cubèbe est également appelé poivre à queue à cause du petit bout de tige attaché à sa graine. Ce poivre d’origine indonésienne possède des notes d’eucalyptus, de romarin et d’agrumes ce qui en fait le compagnon parfait de viandes comme le pigeon, l’agneau mais aussi sur des compotes ou des tartes à l’abricot.                     7.20€ les 60 gr.  

Les informations et les illustrations sont issues du site de notre fournisseur, Terre Exotique

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